?这次带来的是很经典的莲藕排骨汤，是清汤。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_2.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　准备食材　　2斤排骨　　1斤藕　　4片生姜　　1汤匙干枸杞（可选）　　少许海带（可选）　　12杯冷水　　适量盐　　1根葱（切成葱花）　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_3.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　具体步骤1排骨冷水中浸泡一个小时，然后彻底冲洗，排干水。锅中水烧开，焯排骨大约5到10分钟，将排骨捞出。（这是为了去除排骨的一些油脂和杂质）同时藕洗净，去皮，切大块。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_4.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　2将所有食材放入汤锅中：排骨、海带、藕、生姜、枸杞和冷水，大火煮开后立刻转小火慢炖。盖上盖子，炖至少4个小时。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_5.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　3炖好后加盐调味，撒上葱花。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_6.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　4盛出，来一碗，太香了！！　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_7.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20160305/mp62002467_1457149577004_8.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴，不仅是菜肴还是补品，那么炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能顿出一锅好汤呢？　　一、 宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒，实际上这是不对的。　　鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。　　这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。　　冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160501/ffc8a099d274417d88170ff2640e65a7_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　二、飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。　　当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。　　还可以将宰好的鸡放在盐。胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。　　从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160501/b1092af9c3bf40a189243d5476d4dc69_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　三、下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。　　与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。　　四、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。　　而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160501/a51f1b4d3c484d38957cf354b5451c10_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　五、放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。　　盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。　　放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。　　炖鸡汤的细节　　很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。　　所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。　　=600) window.open('http://img.mp.itc.cn/upload/20160501/f5fa96d9864743fcabd4254b6c6f3253_th.jpg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好　　其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。建议煲汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。　　如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。　　【炖老母鸡汤】　　食材：老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺，适量;生姜(切厚片)5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结)适量;　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_2.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　做法：　　1、老母鸡收拾干净，斩成块;锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用;　　2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵，洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;　　3、砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时;　　4、下入蛋饺，煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。　　注意事项　　1、鸡块先焯烫洗净血沫;下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。　　2、生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。　　【松茸鸡汤】　　松茸鸡汤的简单做法主要用料是土鸡中的母鸡和新鲜的松茸，是一道做法特别简单，滋补和美容养颜功效很显著的营养靓汤。特别适合给皮肤粗糙，体质差和免疫力弱的人群补益之用。女性朋友们常喝，有养颜润肤的功效。　　松茸鸡汤的做法教程：　　1、 土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开;　　2 、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右;　　3、 松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;　　4、 松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右，用适量盐调味即可。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_3.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　松茸鸡汤的成品美食图：　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_4.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　上面就是怎么做松茸鸡汤最滋补，最鲜美的方法。建议中老年人和女性朋友们多做这道汤来补一补。八月是松茸的最好时光，这个时节的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁。所以乘着这最佳时节，享受这大自然带来的营养美味，才是最好的保健方式。　　【参鸡汤】　　1、准备制作所需材料：童子鸡清理干净，洗净待用，其它食材洗净放碗中。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_5.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　2、将童子鸡切掉头、脚和鸡臀，去除内脏和油脂，清洗干净。糯米淘洗干净，在清水中浸泡2小时左右，将糯米、栗子、红枣、人参、黄芪、蒜头一起塞入鸡腹中。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_6.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　3、用棉线封住腹部开口，并将鸡腿绑好，放入锅中，加水没过鸡，放入葱、姜大火煮30分钟，转中小火续煮1个小时，加盐、胡椒粉调味，把棉线拆开即可。　　参鸡汤的成品美食图：　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_7.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　参鸡汤的做法小技巧：　　1、高丽参用整棵的较好，我没有买到，用切片的党参代替的。　　2、黄芪、党参在一般中药店可买到。　　上面就是具有韩国特色的参鸡汤做法，因为这里面用的是高丽参，所以不用担心喝了会上火。如果没有高丽参，可以用其它属性不燥的人参来代替。建议面色暗黄，容易感觉疲倦的人，和皮肤不好的女性朋友们可以多做这道参鸡汤来补一补。　　【香菇鸡汤】　　1. 小母鸡洗净切块，沸水焯去浮沫，捞出控干备用。　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_8.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　2. 香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在一起，在汤锅中加入适量的水煮开。　　3. 煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉已经很烂了。如果喜欢劲道的鸡肉，可以直接用高压锅煮20分钟就可以了。　　4. 出锅前按照个人口味加入少许盐调味即可。　　香菇鸡汤的成品图：　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20150313/mp5985324_1426215048958_9.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　一、玉米排骨汤　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20151217/mp49059159_1450332582017_1_th.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。　　材料：　　玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。　　制作步骤：　　1.将排骨剁成块状，长短随意。　　2.玉米去皮、去丝，切成小段。　　3.葱切段，姜切片。　　4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！　　5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。　　6.煲熟，加入少许盐调味即可。　　二、山药排骨汤　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20151217/mp49059159_1450332582017_2.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。 功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱 。　　材料：　　山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。　　制作步骤：　　1、山药洗净，去皮切断。　　2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；　　4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；　　5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。　　三、莲藕排骨汤　　=600) window.open('http://photocdn.sohu.com/20151217/mp49059159_1450332582017_3.jpeg');" onload="if(this.offsetWidth>'800')this.width='800';if(this.offsetHeight>'700')this.height=floor(700 * (800 / this.width));" >　　用上好的灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。再搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些排骨在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。 白天人们容易出现乏力，无精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况，时间久了，大部分人都想着吃药来解决，其实我们用食疗就可以解决。　　材料：　　排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。　　制作步骤：　　1、莲藕切片或块。姜切片。　　2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。　　3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。　　4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。